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加勒比燜章魚 卡路里 食譜
加勒比燜章魚

加勒比燜章魚

地中海式
海鮮
水果
加勒比燜章魚 卡路里 食譜

美味嫩滑的章魚以白葡萄酒、奶油、焦糖洋蔥、生薑和大蒜悶煮而成。這道菜是我在哥斯達黎加的普埃託維耶霍餐廳叫Koki Beach時嘗過的,味道十分正點。處理章魚時建議戴手套,因為有些人會有皮膚反應。由於我沒有手套,也沒有食物過敏,就冒了險,最終沒有出現皮疹。

提示︰

這款章魚質感相當不錯,但不如 Koki 海灘上的那種完全的奶油質感。你必須用力嫩化。如果沒有這一步驟,你的章魚可能會變得相當有彈性。

25
分鐘
2.6
小時
4
366.3
卡路里

小貼士

    加勒比燜章魚 卡路里 食譜

    營養

    蛋白
    碳水
    脂肪

    蛋白質 27 g

    膳食纖維 0.4 g

    碳水化合物 9.3 g

    1.7 g

    脂肪 16.8 g

    飽和脂肪 8.2 g

    材料

    1
    橄欖油 1 湯匙
    2
    "黃油,分開 0.25
    3
    切碎的新鮮生薑 2 湯匙
    4
    碎冰 1
    5
    大蒜頭,切碎 2
    6
    塊章魚,去掉喙和眼睛,或根據口味增減 1
    7
    海鹽 1 茶匙
    8
    " 750 毫升瓶乾白葡萄酒例如PinotGrigio
    9
    小黃色洋蔥,切丁 1
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    煮法

    • 在中火燒熱1湯匙牛油和油的平底鍋中,加入洋蔥
    • 翻炒直到洋蔥變軟且透明,大約5分鐘
    • 將火降至低
    • 繼續翻炒,經常攪拌,直到洋蔥非常柔嫩和深褐色,再繼續煮30分鐘
    • 清洗章魚
    • 放在一個平坦的工作面上,把觸手切成三份
    • 將頭切成一口大小的塊
    • 將章魚塊放在一個加蓋的塑料袋中
    • 加入鹽和碎冰
    • 密封袋子,放到一個更大的購物袋中
    • 用肉錘的光滑面錘打章魚,直到變得非常柔嫩
    • 從袋子中取出章魚,放在篩子中瀝乾
    • 在平底鍋中加入姜和大蒜;炒至香,約1至2分鐘
    • 倒入葡萄酒和剩下的3湯匙牛油
    • 加熱至沸騰
    • 加入章魚;降低火力至慢煮
    • 蓋上鍋蓋,每10分鐘攪拌一次,直到風味混合,約1小時
    • 揭開蓋子,繼續慢煮,直到醬汁變濃,章魚變柔嫩,大約再煮1小時
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