杏釉火雞 卡路里 食譜
杏釉火雞
杏釉火雞 卡路里 食譜
釉料給這隻鳥帶來了美妙的光澤。如果沒有新鮮鼠尾草，請使用 1/4 茶匙幹鼠尾草。釉料、香草黃油和洋蔥混合物可以提前 1 天準備好。分別蓋上並冷卻。使用前將香草黃油調至室溫。菜單上的重要補充是野生蘑菇餡，覆盆子醋蔓越莓醬，土豆泥，大頭菜和歐洲防風砂鍋，綠豆核桃，棗和洋蔥醬，梨酸辣醬，當然還有南瓜派和奶油糖果派。
60
分鐘
4.5
小時
30
人
590.6
卡路里
小貼士
杏釉火雞 卡路里 食譜
營養
蛋白
脂肪
蛋白質 68.2 g
膳食纖維 0.3 g
碳水化合物 10.9 g
糖 7.1 g
脂肪 28.8 g
飽和脂肪 10.3 g
材料
1
切成薄片的青蔥 6 盎司2
黑胡椒粉 1 茶匙3
鹽 1.5 茶匙4
切碎的新鮮百里香 1 茶匙5
杏花蜜 1 杯6
洋蔥，切成薄片 3 個7
低鈉雞湯 2 杯8
磅整火雞 2 隻9
鹽和胡椒粉調味 1 茶匙10
杏蜜餞 1 杯11
幹鼠尾草 0.5 茶匙12
無鹽黃油 2 湯匙13
切碎的新鮮薑 2 根14
低鈉雞湯 2 杯15
無鹽黃油，軟化 0.75 杯16
蜂蜜 1 湯匙17
切碎的新鮮鼠尾草 3 湯匙杏釉火雞 卡路里 食譜
煮法
- 將杏花蜜、蜜餞、生薑和蜂蜜放入小平底鍋中煮沸。把火調到中低，用文火燉至濃稠，減少到1-1/4杯，大約15分鐘。
- 在室溫下混合 3/4 杯無鹽黃油、3 湯匙切碎的新鮮鼠尾草、鹽和胡椒粉放入小碗中。擱置。
- 在一個大而重的平底鍋中用中火融化 2 湯匙無鹽黃油。加入洋蔥和青蔥；炒至非常柔軟和淺棕色，大約 20 分鐘。
- 將架子放在烤箱的最低三分之一處。預熱至 400 華氏度（200 攝氏度）。
- 用鹽和胡椒調味火雞腔。將火雞，胸部朝上，放在一個大烤盤的架子上。將手滑到火雞胸皮下。將一半的香草黃油塗抹在皮膚下的雞胸上。將剩餘的香草黃油擦在火雞外面。
- 如果填充火雞，用勺子將餡料鬆散地倒入主腔；它會隨著烹飪而膨脹。將腿鬆散地系在一起以保持火雞的形狀。
- 在預熱的烤箱中烤火雞 30 分鐘。將烤箱溫度降低到 325 華氏度（165 攝氏度），繼續烘烤 1 小時 30 分鐘，偶爾在鍋中滴油。帶鋁箔的帳篷火雞；再烤45分鐘。
- 在烤盤中加入洋蔥混合物、1 杯肉湯、百里香和 1/2 茶匙切碎的新鮮鼠尾草。再烤 15 分鐘，然後在火雞上刷上 1/2 杯杏釉。繼續烤火雞，不時塗上釉料。如有必要，在鍋中加入更多肉湯。未填餡的火雞再烤 40 分鐘，填餡的火雞再烤 1 小時 10 分鐘，或者直到插入大腿最厚部分的肉溫度計顯示 165 華氏度（75 攝氏度）。把火雞放在盤子裡，用箔紙搭帳篷。靜置 30 分鐘。將混合物保留在鍋中作為肉汁。
- 將烤盤的內容物倒入一個大碗上的過濾器中。用大勺子從平底鍋汁中撇去脂肪。將洋蔥混合物轉移到攪拌機中。加入 1 杯平底鍋汁，攪成糊狀，必要時加入更多平底鍋汁和雞湯，使醬汁變稀至所需稠度。把醬汁轉移到一個大平底鍋裡，煮沸。煮至顏色變深，撇去任何泡沫，約 5 分鐘。用鹽和胡椒調味。
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