Name: 麻婆豆腐
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: 中式, 亞式
Ingredients: 大蒜瓣，切成薄片 1個; 花椒 1.5茶匙; 湯匙豆醬（辣豆醬） 2.5瓣; 豬肉，磨碎 0.25磅; 水 0.25杯; 熱水 1湯匙; 大豆油 0.25杯; 青蔥，切片 3根; 軟豆腐，瀝乾和切丁 15盎司; 紅辣椒片 1湯匙

中式

泰式

韓式

西式

意式

法式

墨西哥式

日式

美式

亞式

英式

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製作{serving}人份的{name}食譜做法，熱量為{calories}卡路里。{description}

【含營養標籤】 {name}食譜

這是一個非常簡單的食譜，是其文化中的主食之一，卻很難找到正宗的食譜。我是從一個生於四川省並在那裡長大的人那裡得到的。可搭配新鮮蒸白飯食用。
Cook's Notes:
如欲更改食材，花生油亦可代替大豆油使用。
如欲更改肉類，可用牛肉碎代替豬肉碎。
四川花椒是一種從中國來的柑橘類植物的銹色外殼，能在舌頭和嘴脣上形成獨特的感覺，同時亦可減輕菜餚辣味，使更多風味得以顯現。其微花香、柑橘香和松樹香的味道。雖然沒有可以替代花椒的感覺，但您可以使用2：1比例的香菜和小茴香粉混合物模仿其味道。研磨花椒時，請確保其中沒有硬黑色種子。它們會使菜餚帶有沙礫質感。
豆瓣醬是一種紅色調的醬料，通常標記為“辣豆醬”，在任何亞洲雜貨商店都很容易買到。李錦記(R)生產的醬料口感不錯，且廣泛可得。他們還生產了一種“麻婆醬”，基本上和辣豆醬一樣，可以以同樣的方式使用。
如果您擔心脂肪含量，可以減少食用油量，但它具有載體的作用，可以沾附紅辣椒和四川花椒，口感更佳。

麻婆豆腐

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