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胡椒烤牛肉 卡路里 食譜
胡椒烤牛肉

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主菜
胡椒烤牛肉 卡路里 食譜

我們將烤一塊牛肉,被許多人在夏天烤過的三角肉,它非常適合烤,而且它的大小非常適合晚宴派對。如果你喜歡,你可以讓未烤的肉在冰箱裡靜置一夜。這種肉非常嫩,多汁,你一定要試試看。

煮食筆記:

製作湯底時,您可以使用牛肉、小牛肉、雞肉或我最喜愛的牛尾湯。

大多數高級雜貨店都會出售冷凍小牛肉湯或半量醬汁(經過縮減的小牛肉湯),這非常適合製作特殊場合的醬汁。

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分鐘
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卡路里

小貼士

    胡椒烤牛肉 卡路里 食譜

    營養

    蛋白
    脂肪

    蛋白質 40 g

    膳食纖維 1.2 g

    碳水化合物 6 g

    1.9 g

    脂肪 25.6 g

    飽和脂肪 10 g

    材料

    1
    多用途麪粉 1.3 湯匙
    2
    蒜,切碎 3
    3
    全粉紅胡椒粒,碾碎 1 湯匙
    4
    全青胡椒粒,碾碎 1 湯匙
    5
    濃郁的小牛肉高湯 3
    6
    適量
    7
    辣椒粉 適量
    8
    全白胡椒粒,碾碎 1 湯匙
    9
    全黑胡椒粒,碾碎 1 湯匙
    10
    橄欖油 1 湯匙
    11
    牛油 1 湯匙
    12
    香醋 1 湯匙
    13
    鹽,或適量,分開 2 茶匙
    14
    牛柳尖肉,室溫下,去皮 3
    15
    適量
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    煮法

    • 將大蒜和一撮鹽放入研缽中,研磨成醬
    • 將橄欖油倒入大蒜中
    • 將燒烤肉放入烤盤中
    • 在肉的一面上塗抹大蒜醬
    • 加1茶匙鹽搭配
    • 在小碗中混合胡椒粒,豁然在燒烤肉上塗上足料的胡椒粒
    • 翻轉肉,重複此步驟,塗上大蒜醬,調味1茶匙鹽和胡椒粒混合料
    • 如果需要,將烤肉放在架子上,揭開冰箱冷藏過夜,以使其變乾
    • 第二天,取出讓肉放置1小時,使其達到室溫
    • 在一個大的耐熱煎鍋中融化牛油;關火
    • 放入燒烤肉到熱牛油中,翻轉使兩面都均勻
    • 如有需要,可再添加鹽
    • 將烤箱預熱至450華氏度(230攝氏度)
    • 在預熱過的煎鍋中烤肉15分鐘
    • 從烤箱中取出肉,再翻轉肉片
    • 將烤箱溫度降至200華氏度(95攝氏度)
    • 繼續烤肉,直至胡椒外殼變輕微焦黃色並且肉溫達到130華氏度(54攝氏度),約再烤15分鐘
    • 將烤肉放在盤子上,用鋁箔鬆散地覆蓋住
    • 讓烤肉至少放置15分鐘
    • 將鍋中剩餘的肉汁加熱中火,加入麵粉攪拌至順滑
    • 煮2分鐘,以去除麵粉的原味
    • 攪拌犢肉湯
    • 將火調至中高火,將醬汁煮沸,再調至中低火,繼續煨煮約10分鐘,使醬汁減少一半並略微變稠
    • 加鹽和1撮辣椒粉調味
    • 將陳醋和肉盤中的任何積攢汁液倒入鍋中,攪拌均勻
    • 沿著脈紋切成牛肉片,從燒烤肉最小的角落開始
    • 在加熱的盤子上鋪上肉片,淋上鍋中的醬汁
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