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蘑菇忌廉燉德式扒豬肉麪包屑 卡路里 食譜
蘑菇忌廉燉德式扒豬肉麪包屑

蘑菇忌廉燉德式扒豬肉麪包屑

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蘑菇忌廉燉德式扒豬肉麪包屑 卡路里 食譜

我在德國住了七年,愛上了Rahmschnitzel。我找到的每個食譜都說在醬汁中使用乾白葡萄酒。每次我做它時,總感覺有些東西不對勁,缺少那種“是的,我在德國”的味道。後來我可愛的妻子有天晚上喝了一杯Riesling,我用了它。現在我們又回到了德國!

小貼士:您可以使用橄欖油代替牛油煎煮小牛肉。

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分鐘
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卡路里

小貼士

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    營養

    蛋白
    碳水
    脂肪

    蛋白質 26.7 g

    膳食纖維 3.5 g

    碳水化合物 25.7 g

    2 g

    脂肪 39.7 g

    飽和脂肪 23.2 g

    材料

    1
    辣椒粉 1 茶匙
    2
    三片(各重)無骨小牛肉扒,搥至1/4厚度或更薄 5 盎司
    3
    黑胡椒,分開 2.75 茶匙
    4
    鹽,分開 2.75 茶匙
    5
    切碎的新鮮細香蔥 2 湯匙
    6
    淡奶油 0.67
    7
    幹萊斯林酒 0.5
    8
    肉豆蔻粉 0.25 茶匙
    9
    切片新鮮蘑菇 8 盎司
    10
    多用途麵粉 0.5
    11
    一中等大小的檸檬,榨汁,或按口味加量
    12
    牛油 0.25
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    煮法

    • 將小牛肉放在一個9寸的方形盤中(或更大,如果需要),倒入檸檬汁
    • 醃製30分鐘,不時地插入調料水
    • 從檸檬汁中取出小牛肉,並擦幹
    • 預熱烤箱至攝氏200度(華氏95度)
    • 在碗中混合麵粉、1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒和紅椒粉
    • 將小牛肉放入混合物中,翻轉均勻裹上
    • 在一個大煎鍋中,中高火融化牛油
    • 加入小牛肉,煎至均勻上色,每面煮2到4分鐘
    • 倒入萊斯林酒,再煮2分鐘
    • 使用鉗子將小牛肉轉移到耐烤盤中
    • 放入預熱的烤箱保持溫暖
    • 將蘑菇和韭菜加入煎鍋中的湯汁中;用剩下的1/4茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒和肉豆蔻調味
    • 攪拌均勻,煮到蘑菇變軟,約3分鐘左右
    • 從火上取下立即加入奶油
    • 充分攪拌,直到看不到白色奶油,而是一致的淺棕色醬汁
    • 從烤箱中取出小牛肉,加上蘑菇奶油醬汁
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