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中式手拉麵 卡路里 食譜
中式手拉麵

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主菜
中式手拉麵 卡路里 食譜

中國的手拉麵是來自西北的蘭州傳統美食,只需要三種食材和耐心即可製作。拉麵必須在熱騰騰的湯汁中享用,非常美味暖身。然而,請注意,拉麵製作需要多年經驗和堅持,但求不輟!

編輯備註:

提醒:這是一道難以製作的食譜。它需要豐富的經驗,你需要知道每個麵條製作的主要階段應該感覺到什麼樣的麵團質地。

1.7
小時
10
分鐘
10
412.2
卡路里

小貼士

    中式手拉麵 卡路里 食譜

    營養

    碳水

    蛋白質 10.3 g

    膳食纖維 2.7 g

    碳水化合物 76.3 g

    0.3 g

    脂肪 6.4 g

    飽和脂肪 1 g

    材料

    1
    四分之一植物油
    2
    八中筋麪粉
    3
    二又水 0.5
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    煮法

    • 將麵粉放入大碗中,逐漸混入水
    • 攪拌至成糰狀; 揉至光滑,15 至 20 分鐘
    • 用保鮮膜覆蓋,讓其休息 15 分鐘
    • 再次揉麵團 2 分鐘; 蓋上保鮮膜,讓其休息 15 分鐘
    • 再次揉麵團 2 分鐘
    • 分成 4 個等份
    • 將每個部分捲成一張厚度為 3/8 英寸的麵片
    • 刷上油的雙面; 疊片在一起,用保鮮膜蓋住,讓其休息 10 至 15 分鐘
    • 在大鍋中加入水,煮沸
    • 將一張麵片放在砧板上,切成寬約 1/8 英寸的條狀
    • 用雙手將條狀拉伸至 30 到 35 英寸長
    • 將其折成三層,再將其拉伸至相同長度; 多次抖動和拍打在櫃臺上,將其拉長 2 到 3 碼
    • 放入煮沸的水中
    • 再加入 2 到 3 條麵條,煮至柔軟, 5 至 10 分鐘
    • 將瀝乾的麵條轉移到碗中
    • 重複使用剩餘的麵片
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