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蔥油餅 卡路里 食譜
蔥油餅

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蔥油餅 卡路里 食譜

蔥油餅是中國一道熱門菜品,可在餐廳和街頭小攤販處購得。有許多不同的地區變體。我的版本是上海風格,是我祖母的食譜。這些可以在第三步之後冷凍,並在準備食用時解凍並完成烹飪。

1.5
小時
15
分鐘
4
365.9
卡路里

小貼士

    蔥油餅 卡路里 食譜

    營養

    碳水
    脂肪

    蛋白質 7.5 g

    膳食纖維 3.2 g

    碳水化合物 51.8 g

    1.5 g

    脂肪 14.3 g

    飽和脂肪 2.2 g

    材料

    1
    開水 0.75
    2
    中筋麵粉 2
    3
    把蔥,切碎 1
    4
    匙鹽,分成兩份 1
    5
    冷水,或需用更多 0.5
    6
    植物油,或需用更多,分次使用
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    煮法

    • 在一個大碗裡混合麵粉和1茶匙鹽;倒入滾水,快速攪拌,直到水被吸收
    • 一次加入約1湯匙的冷水,逐漸把水與麵粉混合,直到麵團形成
    • 揉麵團10分鐘
    • 用濕布覆蓋碗,讓麵團休息40分鐘
    • 將麵團放在輕薄的工作表面上;分成4個相等的部分
    • 將1塊麵團擀成一個大的薄圓形;在上面刷上植物油,撒上約1/2茶匙鹽和1/4蔥花
    • 揭起圓形麵團的一邊,將麵團圍繞蔥花捲成一個長長的捲形
    • 取一端的卷尾,將麵團捲成一個小圓餅
    • 重複這個步驟,讓每個餅休息10分鐘
    • 在中低火上,在鍋裡加入大約1湯匙植物油
    • 在灑有麵粉的表面上放置1個餅,將其擀成1/2英寸厚的圓餅;在熱油中煮至金黃色,每一面需2至3分鐘
    • 重複處理其它餅
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