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中式甜餅皮 卡路里 食譜
中式甜餅皮

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經過幾次實驗,我創造了這種介於麵包和糕點麵團之間的,非常適合製作餡餅的麵團。一般我用BBQ餡料來填充,但你可以發揮創意。

3
小時
20
分鐘
12
119
卡路里

小貼士

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    營養

    碳水
    脂肪

    蛋白質 2.1 g

    膳食纖維 0.2 g

    碳水化合物 9.8 g

    9.3 g

    脂肪 8.2 g

    飽和脂肪 1.6 g

    材料

    1
    一活性乾酵母 湯匙
    2
    六植物油 湯匙
    3
    兩蛋(打勻分開使用)
    4
    一芝麻(可選,分開作裝飾用)。 茶匙
    5
    一溫牛奶(攝氏度/華氏110度) 45
    6
    四麵包粉
    7
    兩鹽 茶匙
    8
    白糖 0.5
    9
    兩水 茶匙
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    煮法

    • 將糖和牛奶混合攪拌均勻,直到糖完全溶解
    • 加入酵母,讓其靜置約10分鐘,直到在牛奶上形成一層泡沫
    • 加入麵粉,大部分的雞蛋(保留約1湯匙的蛋液放在一個小碗中備用),植物油和鹽,混合攪拌,直到完全結合
    • 將麵團倒在灑了麵粉的工作表面上,揉捏約10分鐘,直到光滑有彈性
    • 麵團應略微有些黏
    • 將麵團放入一個大油碗中,用濕布或保鮮膜蓋好,放在一個溫暖的地方讓其發酵至兩倍大小,約2至3小時
    • 在烤盤上鋪上烘焙紙
    • 將麵團從碗中取出,揉捏約1分鐘,排出氣泡
    • 將麵團搓成一條繩,切成12個相等大小的小球
    • 每個小球搓成一個球狀,用手指捏扁成直徑約5至6英寸的圓形
    • 在麵團圓心放上約2湯匙你喜歡的餡料,將麵團邊緣往上捲起,旋轉封口固定餡料
    • 確保餡料不會外漏
    • 把每個餡料饅頭封口朝下放在烘焙紙上,一邊完成其他饅頭,一邊用保鮮膜蓋好已裝填餡料的饅頭,讓其發酵30分鐘
    • 預熱烤箱至攝氏350度(華氏175度)
    • 將保留的1湯匙打散的蛋液和水混合,塗抹在每個饅頭上形成蛋洗
    • 撒上一些芝麻,在已預熱的烤箱中烤約20至30分鐘,直到饅頭表面金黃閃亮,在烘焙過程中翻轉烤盤一半時間
    • 趁熱享用
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