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海南雞飯 卡路里 食譜
海南雞飯

海南雞飯

中式
亞式
主菜
蔬菜
海南雞飯 卡路里 食譜

這是新加坡和馬來西亞十分暢銷的中國菜。

30
分鐘
45
分鐘
8
520.7
卡路里

小貼士

    海南雞飯 卡路里 食譜

    營養

    蛋白
    碳水

    蛋白質 29.4 g

    膳食纖維 2.5 g

    碳水化合物 64.5 g

    3.1 g

    脂肪 15.2 g

    飽和脂肪 4 g

    材料

    1
    長米 3
    2
    鹽和白胡椒調味
    3
    萊姆,榨汁,或根據需要 1
    4
    麻油 1 茶匙
    5
    黃瓜,削皮切片 1
    6
    新鮮的紅辣椒,劈去籽 3.5
    7
    張班蘭,打結 5
    8
    水以覆蓋
    9
    整雞 3
    10
    洋蔥,對切(連皮) 1.5
    11
    大蒜,切片 5
    12
    大蒜,去皮 4
    13
    鹽調味
    14
    片生菜,或據需要 10
    15
    2 茶匙
    16
    新鮮薑 1
    17
    新鮮薑片 1 英寸
    18
    生抽 1 湯匙
    19
    大蒜,去皮 8
    20
    番茄,切片 1
    21
    新鮮薑片 1 /2英寸
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    煮法

    • 把雞隻的脂肪切除並儲存起來以備後用
    • 內外加鹽調味雞肉
    • 將一大鍋水煮沸;加入雞肉、洋蔥、8瓣大蒜、1寸薑片、鹽和白胡椒
    • 讓液體再次煮沸,降低火力,煲煮直至雞肉熟透,約需20至25分鐘
    • 將瞬間測溫計插入靠近骨頭的最厚部分的雞腿中,溫度讀數應為165華氏度(74攝氏度)
    • 小心地將雞肉取出,然後浸入一大碗冰水中,直至冷卻
    • 取出雞肉,抹乾,然後將雞肉切成小塊
    • 瀝去雞湯,儲存液體
    • 洗淨米並瀝乾
    • 在平底鍋中用中火燒熱所儲存的雞肉油;加入5瓣切碎的大蒜和一半寸薑片,炒至香,約1分鐘
    • 加入米和油炒拌,直到米被油裹住
    • 倒入足夠的雞湯以煮飯,約6杯
    • 加入班蘭葉
    • 蓋上鍋蓋,將米飯煮至軟爛,並吸收湯汁,約需20至30分鐘
    • 使用研缽和研杵搗打紅辣椒,加入少量鹽,搗打至辣椒變成細膏狀
    • 倒入足夠的青檸汁攪拌至光滑;倒入一個服務碗中
    • 使用研缽和研杵搗打4瓣大蒜和1片薑,搗打成膏狀;倒入另一個服務碗中
    • 在服務盤上放上萵苣葉,然後將黃瓜片和番茄排列在周圍
    • 將雞肉塊放在中央
    • 將醬油和麻油混合在碗中;倒在雞肉上
    • 搭配一碗儲存的雞湯和一碗米飯和2碟沾醬靜候端上
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