正宗韓式泡菜：辣白菜的發酵經典 卡路里 食譜
正宗韓式泡菜：辣白菜的發酵經典
正宗韓式泡菜：辣白菜的發酵經典 卡路里 食譜
這道正宗韓式泡菜是韓國餐桌上的靈魂伴侶，發酵過程帶來濃郁酸辣風味，讓人一吃難忘！簡單製作卻成功率極高，適合新手挑戰。不論搭配主菜還是單獨享用，這款辣白菜都能為您的飲食增添健康與樂趣。發酵越久，風味越濃郁，是韓式料理的必備小菜。快來試試這道經典韓式泡菜，解鎖韓國美食的秘密吧！
9.3
小時
10
分鐘
14
人
88
卡路里
小貼士
泡菜富含益生菌
有助腸道健康
辣椒提供維生素A與C
增強免疫力
低熱量特性
適合減重飲食
適量食用
避免過多鹽分影響血壓
正宗韓式泡菜：辣白菜的發酵經典 卡路里 食譜
營養
蛋白
碳水
蛋白質 3.9 g
膳食纖維 5 g
碳水化合物 17.9 g
糖 4.7 g
脂肪 1.2 g
飽和脂肪 0.2 g
材料
1
糯米粉 3 湯匙2
粗海鹽 4 杯3
湯匙水，或 1 適量4
青蔥，切成2英寸長度 3 根5
大蒜，去皮 12 瓣6
黃洋蔥 1 個7
乾鹽蝦（鹽蝦） 0.25 杯8
大白菜頭 3 個9
清水 3 杯10
清水 3 杯11
魚露 0.5 杯12
芝麻籽，或更多 1 湯匙13
紅糖 2 湯匙14
韓國紅辣椒粉（辣椒粉） 4 杯15
韓國蘿蔔，切成火柴條大小 2 杯16
切碎的新鮮生薑 2 湯匙正宗韓式泡菜：辣白菜的發酵經典 卡路里 食譜
煮法
- 去除綠色外葉並將洋白菜漂洗於冷水下
- 將洋白菜切成 2 英寸大小的塊
- 在三個碗中均分 3 杯水
- 在每碗水中加入 1 杯海鹽
- 在洋白菜上撒上剩餘的 1 杯海鹽
- 將鹽漬洋白菜放入有鹽水的三個碗中，浸泡到部分浸泡; 讓其靜置 6 到 12 小時
- 用冷水將洋白菜徹底沖洗幾次
- 擠壓洋白菜以去除多餘的水分
- 洋白菜應具有橡膠質地
- 將洋白菜轉移到篩子或籃子中，徹底瀝乾洋白菜，至少 2 小時
- 在鍋中將 3 杯水和米粉混合；煮沸
- 攪拌混合物，直到成糊狀，約 5 至 10 分鐘
- 從火上取下鍋子，將米粉混合物冷卻至室溫
- 在食品處理器中將洋蔥，大蒜，生薑和 1 湯匙水混合；脈動到光滑，如果需要，可以添加更多水
- 將辣椒粉倒入一個大碗中;攪拌洋蔥大蒜混合物、冷卻的米粉混合物、魚露、蝦仁、紅糖和芝麻種子，直到混合均勻
- 添加蘿蔔和青蔥，充分混合
- 用手沾上辣椒混合物每個洋白菜塊
- (強烈建議使用橡膠手套
- )將塗有辣椒混合物的洋白菜片裝入密封玻璃罐或容器中，用蓋子緊緊覆蓋每個洋白菜塊
- 將罐子放在室溫下進行發酵，大約 2 天
- 在 2 天後，將韓國泡菜冷藏
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