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傳統韓式牛仔骨燉 卡路里 食譜
傳統韓式牛仔骨燉

傳統韓式牛仔骨燉

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傳統韓式牛仔骨燉 卡路里 食譜

韓式牛仔骨燉是一道在韓國傳統節日和大型聚會中常見的經典肉類菜餚。這道菜以其濃郁的湯底和柔嫩的牛肉而聞名,配以米飯和各種小菜(韓國的配菜),提供了一頓豐盛而滋補的餐點。本食譜指導您如何製作這款充滿傳統風味的燉牛仔骨,包括選擇配料和調味技巧,讓您在家中也能品嚐到這道美味的韓國料理。

60
分鐘
85
分鐘
6
546.9
卡路里

小貼士

  • 蛋白質和鐵質來源

    牛仔骨富含蛋白質和鐵質,對肌肉生長和血液循環有益。

  • 低脂肪烹飪

    去除牛肉上多餘的脂肪,以減少飽和脂肪的攝入量。

  • 增加蔬菜

    加入蔬菜如金針菇或香菇,增加菜餚的纖維和營養成分。

  • 低鈉選擇

    使用低鈉的醬料和湯底,以控制鈉的攝入量。

  • 甜味選擇

    使用蜜糖代替玉米糖漿,以減少加工糖的攝入。

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營養

蛋白
碳水
脂肪

蛋白質 18.7 g

膳食纖維 4.2 g

碳水化合物 50.2 g

16 g

脂肪 31 g

飽和脂肪 12.3 g

材料

1
胡蘿蔔,去皮,切成英寸的塊 2
2
醬油 5 湯匙
3
米醋 1 湯匙
4
玉米糖漿(Mulyeot) 1 湯匙
5
板栗(Bam),或根據口味添加 7
6
土豆,去皮,切成英寸的塊 2
7
日本山菌 0.5
8
2
9
麻油 1 湯匙
10
蔥,切片 2
11
把牛肋骨切成磅左右,或者據口味添加 2
12
韓國幹棗(Daechu) 7
13
一英寸厚的新鮮薑片 1
14
大蒜,切碎 4
15
將洋蔥切成四
16
韓國辣椒粉(Gochugaru) 2 湯匙
17
紅糖 0.25
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煮法

  • 先用冷水浸泡牛肋骨以去除殘留的血液,大約 30 分鐘
  • 將牛肋骨、洋蔥、生薑和2 瓣大蒜放在大鍋中,加水煮沸,撇去浮沫,大約 20 至 30 分鐘
  • 量出 2 杯湯汁備用
  • 將牛肋骨瀝乾並在冷水下沖洗;丟棄洋蔥、生薑和蒜
  • 冷卻至容易處理的溫度
  • 在每塊牛肋骨上切口,去除或切除多餘的脂肪
  • 將牛肋骨放回鍋中
  • 加入備用的湯汁、醬油、紅糖、紅辣椒片、4 瓣切碎的大蒜、米醋和芝麻油
  • 小火煨煮直到香味融合,大約 45 分鐘
  • 加入馬鈴薯、胡蘿蔔、蘑菇、栗子和棗子
  • 繼續煨煮至馬鈴薯變軟且醬汁變稠,大約 10 分鐘
  • 將玉米糖漿拌入醬汁中
  • 再煮大約 5 分鐘,直到醬汁略帶糖漿般的濃稠
  • 加入蔥花作點綴,即可上桌
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