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韓國泡菜 卡路里 食譜
韓國泡菜

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我母親和我在我們表妹教我們如何製作後,把這件事變成了傳統。這道正宗的菜餚在韓國每餐都飯配。這可以變更成更辛辣的版本。使用玻璃容器和蠟紙,因為這會使塑料變色和金屬生鏽。

編者註:

此食譜的營養價值已包含軟化包菜時所使用的所有鹽分。實際攝取量將比營養成分表顯示的少得多。

3.3
小時
0
分鐘
20
30.3
卡路里

小貼士

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    營養

    蛋白
    碳水

    蛋白質 1.6 g

    膳食纖維 1.4 g

    碳水化合物 6 g

    1.3 g

    脂肪 0.3 g

    飽和脂肪 0.1 g

    材料

    1
    顆蒜,切碎 3
    2
    味精 1.5 湯匙
    3
    紅辣椒片,或依個人口味加減 2 茶匙
    4
    把青蔥,切成2長 1 英寸
    5
    顆大白菜,去梗切成4 3
    6
    0.5
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    煮法

    • 將包菜葉切成2英寸長的碎片
    • 在一個大的非金屬碗中均勻地撒上1/4的鹽,再將1/4的菜葉均勻地鋪在碗底上
    • 重複這個步驟,直到所有的大白菜都用盡了
    • 讓菜葉在室溫下靜置,直到從菜葉中拉出了很多液體,大白菜變得柔軟,需要3到4個小時;然後瀝乾
    • 在2到3次的水替換之後,將大白菜沖洗一遍
    • 再次瀝乾,然後將大白菜放回攪拌碗中
    • 灑上蒜茸、青蔥、味精和辣椒粉
    • 根據個人口味再次撒上鹽,然後拌勻
    • 將混合物裝入消毒過的一加侖玻璃罐中
    • 用蠟紙和一個鬆散的蓋子覆蓋罐子,這樣密封就不是密封的
    • 讓大白菜在室溫下發酵,直到達到所需的酸度,需要2到5天
    • 在冰箱裏用密封罐存儲
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