獅子頭肉丸 卡路里 食譜
獅子頭肉丸
獅子頭肉丸 卡路里 食譜
人們常常很隨便地使用入口即溶一詞，但這些肉丸確實如此。有些人認為這個名字來自它們的大尺寸，而另一些人則認為食用這些肉丸可以讓你像獅子一樣強壯，但實際答案並不像神話般。這個皺巴巴的結球白菜的樣子讓這道菜的發明者想起了一頭獅子的鬃毛。
在食譜中添加的注意事項:
如果找不到乾香菇，可隨意使用新鮮香菇，但要先煎炒。如果喜歡，可使用米酒代替雪利酒。
可在最後加入幾湯匙生粉混合物讓醬汁變濃。只需混合2湯匙水和1湯匙生粉即可。
您也可以將肉丸置於475度（245攝氏度）的烤箱中烤，而不是烤爐中燒烤。
為了裝飾，可自製辣椒油。在研缽中將1茶匙紅椒片用植物油壓碎，放置3小時至過夜即可。
這道菜可以單獨食用，也可添加麵條。
1.5
小時
45
分鐘
6
人
315.4
卡路里
小貼士
獅子頭肉丸 卡路里 食譜
營養
蛋白
碳水
脂肪
蛋白質 20.6 g
膳食纖維 2.6 g
碳水化合物 18.5 g
糖 7.4 g
脂肪 18.1 g
飽和脂肪 5.2 g
材料
1
醬油 1 湯匙2
肥豬肉（至少20%的脂肪） 1 磅3
大蒜，切碎 4 瓣4
辣椒粉 0.25 茶匙5
雞湯 2 杯6
切碎的罐裝馬蹄 0.25 杯7
小白菜 1 個8
大雞蛋 1 個9
醬油 2 湯匙10
雪利酒 2 湯匙11
切碎的青蔥（只要白色和淺綠色部分） 0.25 杯12
沸水 1.5 杯13
紅糖（可選） 1 湯匙14
芝麻油，或按個人喜好 0.5 茶匙15
削皮的新鮮生薑 1.5 茶匙16
紅糖（可選） 1 湯匙17
玉米澱粉 1.5 茶匙18
幹香菇 1 盎司19
玉米澱粉 1.5 茶匙20
切碎的青蔥（頂部） 0.25 杯21
辣椒油 2 湯匙22
8盎司的硬豆腐，切成小塊 1 個23
鹽 2 茶匙24
紹興米酒或幹雪利酒（見注釋） 2 湯匙獅子頭肉丸 卡路里 食譜
煮法
- 用滾水將香菇浸泡，直到軟化，大約1小時
- 同時，在一個大碗中混合栗子和豆腐
- 加入豬肉絲、青蔥、大蒜和薑
- 倒入米酒、醬油、鹽、辣椒粉、紅糖和雞蛋
- 拌上玉米澱粉，用乾淨的手混合至完全混合
- 用塑料膜覆蓋，冷藏至少1小時
- 用濕手將混合物揉成6個大肉丸
- 將烤架放在距熱源約8英寸的位置，並預熱烤箱的燒烤功能
- 在烤盤上墊上鋁箔並輕輕塗油
- 將肉丸放在準備好的烤盤上
- 在經過預熱的烤箱中烤至完全變色，約8至10分鐘
- 從烤箱中取出，讓其冷卻，同時準備鍋子
- 修剪掉白菜頭的底部，將1/2 的頭切成片
- 在一個大湯鍋或荷蘭烤箱上排列切成薄片的白菜
- 將剩餘的葉子放在頂部
- 切成薄片，並在白菜頂部散開香菇; 保留香菇液體
- 在白菜葉子中嵌入肉丸，並倒入肉汁
- 將保留的香菇液體過濾到碗中
- 添加雞湯、醬油、雪利酒、芝麻油、紅糖和玉米澱粉
- 攪拌到溶解
- 添加到鍋中，倒在每個肉丸上
- 高火煮開
- 將火調至中低，蓋上，煮20分鐘
- 揭開並提高火力至中高
- 繼續烹飪，經常潤料，直到液體稍微減少，並且肉丸在中央不再是粉紅色，大約需要10分鐘
- 適量調味
- 將湯勺倒入碗中，並在肉丸上排列白菜
- 配菜蔥和辣椒油
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