墨西哥Pozole 卡路里 食譜
墨西哥Pozole
墨西哥Pozole 卡路里 食譜
Pozole (玉米燉肉湯) 是由豐富、多汁的豬肉與紅豆豉中的甜白玉米玉米粥相結合，這是一道令人難以置信的舒適、經典、寒冷的天氣菜餚，通常在新年供應。可與切碎的捲心菜、洋蔥丁、切碎的鱷梨、切碎的蘿蔔和辣椒、新鮮香菜、酸橙角、薯條或熱玉米餅一起食用。
您可以使用希臘或意大利牛至，但嘗試找到墨西哥的，因為它具有獨特的風味。
處理辣椒時戴上手套。
如果你在肉店裡看不到豬肩肉，它有時被稱為豬屁股。
20
分鐘
6.2
小時
8
人
818.6
卡路里
小貼士
墨西哥Pozole 卡路里 食譜
營養
蛋白
碳水
脂肪
蛋白質 48.5 g
膳食纖維 10.4 g
碳水化合物 44.6 g
脂肪 48.8 g
飽和脂肪 16.3 g
材料
1
幹 瓜希柳辣椒，去莖去籽 3 盎司2
幹鳳尾魚辣椒，去莖去籽 1 盎司3
片大月桂 3 葉4
黃洋蔥 1 個5
豬肩肉，切成塊 2.5 磅6
胡蘿蔔 1 個7
孜然粉 2 茶匙8
玉米粥，瀝乾並沖洗乾淨 30 盎司9
粗鹽 2 湯匙10
芹菜莖，切成兩半 2 根11
蒜瓣，未去皮 12 個12
豬腳 1.5 磅13
現磨黑胡椒 1 茶匙14
水 4 夸15
豬小腿 2.5 磅16
墨西哥幹牛至 2 湯匙墨西哥Pozole 卡路里 食譜
煮法
- 將豬肩肉放入冰箱。把豬小腿和豬腳放到爐子上的一個大鍋裡。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、鹽、胡椒、孜然和月桂葉。倒入3夸脫水。把火調高，用文火燉。
- 撇去表面的泡沫，加入墨西哥牛至，將其放入鍋中時用手揉搓。把火調到中低，用文火慢燉，直到豬肉變軟，很容易從骨頭上脫落，大約 3 ½ 小時。
- 當豬肉煨時，將未去皮的蒜瓣放入乾鍋中，中火加熱。烤丁香，偶爾在高溫下搖晃鍋，直到外面稍微燒焦，裡面開始變軟。從火上移開，放入碗中冷卻。
- 將 瓜希柳辣椒 和 鳳尾魚辣椒放入 4 杯液體量杯中，並在頂部放置一個過濾器。把鍋裡的一些燉肉湯舀到過濾器裡，直到辣椒被覆蓋。讓我們浸泡直到豬肉煮熟。
- 豬肉煮好後，在一個大碗上放一個過濾器。用漏勺取出豬肉和蔬菜，放入過濾器中。
- 與此同時，將冷卻後的蒜瓣剝皮，加入辣椒和肉湯混合物中。用浸入式攪拌器將智利混合物攪成糊狀，直至光滑。
- 將辣椒泥通過過濾器放入湯鍋中。如果需要，在辣椒泥中加入一兩勺肉湯。將剩餘的 1 夸脫水倒入過濾器中，然後將豬肩肉加入鍋中。用中低火煨。
- 當豬肩煨時，從豬腿上去除骨頭，然後把豬腿和豬腳切成小塊。
- 豬肩燉 1.5 小時後，將切好的豬腿和豬腳放入鍋中。加入玉米粥，繼續燉至豬肉非常嫩，大約再過1小時。烹飪時從表面撇去任何脂肪，如果需要，用更多的鹽調味。
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