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烤肋眼肉 卡路里 食譜
烤肋眼肉

烤肋眼肉

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烤肋眼肉 卡路里 食譜

立式肋排。使用來自Costco®或Omaha Steaks®的特級肉。

備註:

選用法式割好的去骨肋眼肉。

選擇好的梅洛或赤霞珠葡萄酒。

12.8
小時
2
小時
10
347.5
卡路里

小貼士

    烤肋眼肉 卡路里 食譜

    營養

    蛋白
    脂肪

    蛋白質 26.7 g

    膳食纖維 0.9 g

    碳水化合物 5.4 g

    2.3 g

    脂肪 21.7 g

    飽和脂肪 8.6 g

    材料

    1
    站立牛肋排 5
    2
    芹菜,粗略切碎 4
    3
    大洋蔥,粗略切碎 2
    4
    燒烤香料 0.5
    5
    紅葡萄酒 1
    6
    牛肉湯 2
    7
    牛肉底料 1 湯匙
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    煮法

    • 將烤肉用肉綁線綁在肋骨上
    • 在冰箱中不蓋上蓋子放置 8 小時或隔夜晾乾
    • 將烤肉從冰箱中取出,於烤前 4 至 6 小時放置室溫下
    • 預熱烤箱至 225°F (110°C)
    • 在烤盤底部放一層洋蔥和芹菜
    • 將烤肉各面大方地塗上香料搽料並放在烤盤上,肋骨朝下
    • 插上可放進烤箱的溫度計至烤肉中央
    • 放在已預熱的烤箱底層烤至內部溫度達到 125°F (52°C),需時約 1 小時 40 分鐘
    • 將烤箱溫度提高至 500°F (260°C) 再繼續烤 20 分鐘
    • 將烤肉移至砧板上,用錫紙蓋好待內部溫度達到 135 至 140°F (54 至 60°C) 起中至,需時 30 至 45 分鐘
    • 同時,取出洋蔥和芹菜放入鍋子中
    • 將烤盤中的油脂瀝掉,留下 1 至 2 湯匙,倒入紅酒煮至鍋底及糊化後,用木匙將焦糊煮下來並移到鍋子中
    • 加入牛肉湯和牛肉湯料,煮至湯汁減至三分之一後微微變稠
    • 從鍋子中取出洋蔥和芹菜,保溫
    • 與烤肉一同享用
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