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嫩燴圓腱肉 卡路里 食譜
嫩燴圓腱肉

嫩燴圓腱肉

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水果
嫩燴圓腱肉 卡路里 食譜

用 The Domestic Man 的 Russ Crandall 帶來這道豐盛的巴勒歐友好膳食,增強你的烹飪技巧。

烹飪技巧:用鋁箔紙包裹烤肉可以保證每次都能做出嫩美可口的餐點!

60
分鐘
1.5
小時
4
685.2
卡路里

小貼士

    嫩燴圓腱肉 卡路里 食譜

    營養

    蛋白
    脂肪

    蛋白質 99.7 g

    膳食纖維 0.3 g

    碳水化合物 2.2 g

    0.2 g

    脂肪 25.6 g

    飽和脂肪 10 g

    材料

    1
    圓眼牛肉 3 磅重
    2
    鋁箔紙製品
    3
    冰冷牛油,切丁 2 湯匙
    4
    黑胡椒 1 茶匙
    5
    大蒜,切碎 4
    6
    乾百里香 0.5 茶匙
    7
    牛肉湯 0.5
    8
    橄欖油 1 湯匙
    9
    乾紅葡萄酒(梅洛或赤霞珠) 0.5
    10
    紅鹽 2 茶匙
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    煮法

    • 把油、鹽、胡椒、百里香和大蒜混合成泥狀,然後塗抹在烤肉上
    • 放置在室溫下1個小時
    • 在1小時內的40分鐘內,將烤箱預熱至500華氏度
    • 在烤盤上,放兩張大到足以覆蓋烤肉的Reynolds Wrap®鋁箔
    • 把烤肉放在鋁箔上,然後將它們轉移到烤箱中
    • 每磅烤6分鐘
    • 從烤箱中取出
    • 將錫箔摺起來,以包裹烤肉,然後放回烤箱
    • 將烤箱溫度降低至170華氏度,再烤1個小時
    • 一個小時後,用即時讀取溫度計檢查內部溫度:120-125華氏度會得到稀有中心 ,130-140華氏度會產生中偏稀的中心,而140-150華氏度會得到中等中心
    • 當烤肉完成後,將其取出放在砧板上休息
    • 將烤肉滴出的肉汁倒入鍋中,然後加入紅葡萄酒和牛肉湯一起煮沸,並減少1/4;將火力降至中低,逐個加入奶油塊,攪拌至均勻
    • 加入鹽和胡椒調味,然後靜置
    • 將烤肉切成1/2英寸厚的片,然後倒入鍋汁中
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